Kokandus

Fermentation – Plain and Simple’ is a light-hearted treatise on the theory of food and beverage fermentation and offers lots of practical tips and recipes. It contains suggestions for the traditional fermentation enthusiast who enjoys classic flavours, as well as for the adventurous experimenter seeking out novel nuances of taste.

Raamat “Fermentatsioonist – ausalt ja avameelselt” on muhe käsitlus hapendamise ja kääritamise teooriast ning jagab palju praktilisi nippe ja retsepte. Siin on soovitusi nii traditsioonilisi maitseid austavale hapendajale kui ka maitsenüansse hindavale julgele katsetajale. Autor õpetab, kuidas lisaks kurkidele ka teisi köögivilju hapendada, valmistada erinevaid kimtšisid ning maailma parimat seenesalatit.

Oma uusimas raamatus tutvustab Jamie kodukokkajatele enda lemmikmaitseid ja -retsepte Vahemere maade köögist. Ainult 5 koostisosast koosnevad toidud on kiired ja lihtsad, kuid toovad pere toidulauale tõeliselt põnevaid maitsekooslusi.

Autori soovitatud toitumisprogramm aitab taastada energiat, taltsutada isusid, aeglustada vananemist, parandada meeleolu ja saavutada hea unerežiim ning vältida lihtsamaid terviseprobleeme. Nende soovituste ja retseptide juures ei pea jälgima kaloreid ega toitu kaaluma, vaid võid süüa kõike, mis meeldib. Glükoosijumalanna eluviisiga on liitunud tuhanded inimesed üle kogu maailma ja huvi Jessie toitumismeetodi vastu on väga suur.

„Kufi kokaraamat“ on loodud argipäeva maitsvamaks muutmiseks, ehkki leidub toite, mis on igati sobivad ka pidulikemaks hetkedeks. Retseptides on kasutuses arusaadavad ja igapäevased koostisosad, mis on saadaval enamikes poodides. Kulinaarsed kukerpallid ja gastronoomilised ilmaimed jäägu teistesse raamatutesse, kufi on eelkõige loodud igapäevaelu hõlbustamiseks. 

Raamatus on häid nippe ja teadmisi selle kohta, milliste maitsetega linnuliha kõige paremini kokku sobib. Linnuliharoogade valmistamiseks leidub pea lugematu hulk võimalusi, lisaks kuulub linnuliha parimate valguallikate hulka. Raamatust leiab peamised töövõtted nii toore kui ahjukana tükeldamiseks, aga ka kana sidumiseks ning kanaliblika valmistamiseks.  Siin on retsepte, mis sobivad oma lihtsuse ja valmistuskiiruse tõttu argiõhtusse, aga ka pisut rohkem vaeva vajavaid toite, mida sobib pakkuda nii pühapäeval kui pidupäeval. Retseptide hulgast leiab salateid, suppe, suupisteid, toekamaid roogi ja ka muu maailma parimaid linnulihatoite. Lisaks hulk autori lemmikuid, alates lihtsast kana-klimbisupist, suitsukana-sinihallitusjuustu pirukast ja trühvliga kanamaksapasteedist kuni Hiina köögist pärit kung pao või Korea krõbekanani välja.  

Üks pott või pann.
Vähem nõudepesemist.
Kiired ja lihtsad retseptid.
Maitsev toit iga päev.

Siit raamatust leiad rohkem kui 120 põnevat ja lihtsasti järgitavat retsepti, mis aitavad sul katta laua suurepäraste roogadega, mida nautida koos sulle armsate inimestega.

„Kufi kokaraamat 2“ on oodatud lisa samateemalisele, bestselleriks osutunud „Kufi kokaraamatule“. Enne käesolevat retseptikogumikku ei ole aga üldse tarvis esimest raamatut läbi lugeda, see siin on täiesti iseseisvalt ja eelteadmisteta kasutatav praktiline abimees. Raamat on värskema ja tervislikuma suunaga kui eelmine, sisaldades muu hulgas palju värvilisi köögiviljatoite ja terveid, mitmest komponendist koosnevaid kufieineid.

Kokaraamatust „40 TERVISEPÄEVA“ leiad 120 tervislikku taimset, gluteeni- ja suhkruvaba toitu, mida saad kiiresti ja kergelt koduköögis valmistada. Retseptides on kasutatud lihtsaid toiduaineid, mille leiad peaaegu igast poest ja mida oleme eestlaste toidulaual nägema harjunud. Raamatuga soovin näidata, et tervislik toit ei pea sugugi olema igav, maitsetu, kallis või keeruline, vaid on lihtsasti kättesaadav igaühele, kui seda vaid soovid!

Saate kõhu täis ja olete rõõmsad, ilma et lihast oma taldrikul puudust tunneksite. Ükskõik kas soovite olla nädalas päeva-paar ilma liha söömata, elada taimetoitlasena või niisama katsetada geniaalseid uusi maitsekooslusi – see raamat on teie jaoks.

Söömist tuleb nautida ja seda naudingut ka jagada, ning tervislik ja toitev menüü peaks olema värviküllane, maitsev ja lõbus. See on kõige isiklikum raamat, mille olen kirjutanud, ja selle nimel võtsin ma ette teekonna tervisliku toitumise maailma.

Isegi mitte kõige parem retsept ei räägi näiteks sellest, kuidas teha kõige põhilisemaid asju: keeta riisi või valida just selleks roaks sobivat liha, ega seleta seda, miks on tarvis potti panna kristallkarahvini kork, et saada maailma maitsvaim puljong.

.Jamie Oliver – Inglismaa läbi aegade edukaim kokaraamatute autor – on tagasi, ja suure pauguga. Keskendudes seekord kõigest viiest toiduainest koosnevatele imelistele kombinatsioonidele, toob ta meieni 130 tuliuut retsepti, mida saab kodus valmistada ükskõik millisel nädalapäeval.

Pühendunud kokkaja ja koolitajana tuntud Salmen on võtnud eesmärgiks maitsva juudi toiduga võita rohkem südameid kui Aleksander Suur oma impeeriumi hiilgeaegade sõjaretkedel!

See raamat tuleb appi neile, kel pere on väike, kuid kes soovivad siiski ise toitu valmistada ja sellistes kogustes, mida ei peaks hiljem nädala jooksul jupikaupa soojendama.

See ilus raamat sisaldab Jamie Oliveri kõige maitsvamaid, suurimat naudingut ja kosutust pakkuvaid uusi ja põnevaid retsepte imeliste roogade – naudinguroogade – maailmast.

Toit kas ravib või tapab meid. Miks valida kiirtee hauda, kui loodus võimaldab pikka eluiga, mille kvaliteet on meie enda kätes? Selle raamatu eesmärk on aidata nii inimesi, keda vaevavad tervisehädad, kui ka neid, kes tunnevad rõõmu tervislikust ja maitsvast toidust.

See raamat sisaldab 260 maitsvat ja tervislikku salatit - üks igaks tööpäevaks terve aasta jooksul - mille on oma kontoris valmistanud, pildistanud ja ära söönud David Bez. David ei ole kokk. Ta on hea toidu austaja, kelle lõunapaus on lühike, kellele läheb korda, mis on tema taldrikul.

Sobivad toidud saunas tegemiseks ja saunas söömiseks. Traditsioonilistest retseptidest ja toiduainetest on astutud samm tänapäeva küllusliku valiku poole.

Kui paleo toitumist käsitlev eelmine raamat "Paleo toitumine" vastas pigem küsimusele, mis on paleo ja miks just selline, siis uus raamat keskendub kuidas-aspektile: kuidas alustada? Raamat annab nõu, mil viisil esimesed 30 päeva edukalt üle elada.

Selle raamatu eesmärk on aidata neid, kes võitlevad oma keha ja hea enesetunde nimel või neid, kes tunnevad end väga hästi, kuid armastavad toiduga eksperimenteerida. Autor viib lugeja kaasa teekonnale, kus ta armus toitu ja - mis kõige tähtsam - iseendasse oma armastava partneri abiga.

Neid retsepte kokku pannes hoolitses Jamie selle eest, et need oleks nutikad, teistega sobituvad, lustakad ja koosneksid suurepärastest toiduainetest, mis on tulvil vägevaid maitseid. See on klassikaline kokaraamat, mis relvastab su oskusega luua vaimustavaid eineid ja teha seda uskumatult kiiresti.

Sellest raamatust leiate nii torte pidupäevadeks, magustoite sõpradele pakkumiseks kui ka küpsetisi õhtul pereringis nautimiseks. Mugavaks kasutamiseks on retseptid jaotatud marjade-puuviljade järgi.

„Tähtpäevad taimetoiduga" sisaldab taimetoiduretsepte enam levinud tähtpäevade tähistamiseks. Seitsmest peatükist koosnev raamat pakub lahendusi kevadpühadest jõulude ja aastavahetuseni. Igas peatükis leidub komplekt eelroogasid, suupisteid, pearoogasid, magustoite ja jooke.

Raamatu tõeliseks pärliks on aga enam kui 100 lehekülge tervislikke ja inspireerivaid paleo retsepte. Oled sa kunagi mõelnud, miks osa tervislikuna näivaid toite polegi tervisele nii head? Inimeste toidulaud on viimase kümne tuhande aastaga drastiliselt muutunud.

Raamatust leiab hulgaliselt lastele meelepäraste toitude retsepte ning lisaks ka õpetusi ja tarkusi, mis seotud laste tervisliku toitmisega.

Minu uus raamat pakub teile reaalsusest põgeneja lustlikke retsepte. Sellesse seikluslikku kokaraamatusse on kogutud parimad palad nendest põnevatest riikidest, mida olen hiljuti külastanud, aga ka täiesti uued road, mida olen valmistanud ümbritsevaid mõjutusi arvestades.

Selles raamatus õpetan sulle, kuidas katta laud kõigest 30 minutiga! Ja mitte üheainsa roa, vaid terve valiku mõnusate paladega.

Kokaraamat tuntud kulturnikute Juku-Kalle Raidi ja Toomas Kümmeli sulest.

Isetegemine pakub rõõmu, mida poeriiulitel ei müüda. See raamat avab ukse nende köögipoolele. Nad on väga tänulikud oma vanematele ja vanavanematele, et neil oli võimalus kasvada vana Võromaa ja Setomaa kultuuriruumis. Sealt pärinevad ka nende hõrgutised.

Teekond läbi aasta algab suvemälestustest tulvil mustikasupiga ning jõuab igal aastal pikisilmi oodatud kevadise rabarberi, südasuviste marjade pillerkaari, õunalõhna ja hilissügiseselt rammusate juustukookide kaudu aastavahetuse vahuveinitordini.

Selles raamatus on üle 80 mugava retsepti kana-, pardi- ja kalkunilihast.
Valikus leidub suppe, vormiroogasid, hautisi, salateid, suupisteid, grillroogasid – kõik erineva iseloomu ja olemusega.

Põhjalik ja praktiline kokaraamat, kus hulgaliselt õpetusi ja retsepte erinevate toiduainete koduseks valmistamiseks. Iga hobikokk leiab sealt alusteadmisi ja juhendamist, et teha kodus leiba, juustu, kohupiima, erinevaid hoidiseid ja ka magusaid hõrgutisi.

Raamatust leiab hõrgutisi igast ilma otsast: Austraalia sidrunipudingu, Armeenia külma aprikoosisupi, Haiti mango mousse, Iirimaa õunamagustoidu beseega, Rumeenia ploomi pelmeenid, Serbia täidetud pirnid, Türgi hõrgud porgandipallid, Rootsi mandlikorvid rabarberikreemiga ja palju muudki.

Basta! Basta cosi! Küllalt! Nii on hästi!

See on kokaraamat, mille tuum pole toiduretseptides, vaid filosoofias.
Vähem on rohkem. Va bene cosi.

Suussulavate kookide küpsetamiseks pole vaja veeta köögis tunde ega vaevata pead keeruliste koostisosade leidmisega. Igaüks võib olla mõnusalt kreemise juustukoogi või tummise trühvlikoogi autor.

Raamatus jagab üks maailma kuulsamaid ja hinnatumaid toidufotograafe David Loftus kõige isuäratavamaid roogi, mida on oma reisidel maitsnud. Tema hea sõber Jamie Oliver on kirjutanud eessõna kaheksakümnele retseptile maailma lemmikkokkadelt, kellest paljud on Davidiga koos seigelnud.

Selle kokaraamatu koostisosades ei leidu liha, piima ega muna, kuid see ei tähenda, et puuduksid kreemimuffinid, koogid või grillivardad. Tutvustame uusi ja huvitavaid retsepte ning põnevaid maitseid, mis muudab arusaamist taimetoidust laiemaks kui lihtsalt kapsasalat ja porgandi närimine.

Selles raamatus saavad kokku eri maitsed, mis on pakkunud elamusi ja naudinguid nii mulle kui ka toredatele kaaslastele. Tahaksin Sind julgustada katsetama ning proovima senikogematuid maitseid ja kooslusi. Kõige tähtsam on seejuures uuele avatud olla!

Tamme talu perenaine, Heli Viedehof, jagab raamatu kaante vahel oma kogemusi ja teadmisi nii ürtide kasvatamise, hooldamise kui ka kasutamise kohta.

Raamatus „Araabia köögi radadel. Egiptuses ja Marokos“ kohtute parimaga traditsioonilisest ja vahemerehõngulisest Egiptuse köögist ning eksootilise mekiga Maroko roogadest.

"Kulinaarsete kroonikute kokaraamatu" kaante vahele mahub kümme väärt blogikokka. Nad on paljude toidusõprade lemmikud, sest nende kulinaarsed veebipäevikud pakuvad põnevaid retsepte ja vaimukat lugemist. Raamatust leiab nii suppi kui kooki.

„Ameerika – kontrastide maa. Minu jaoks. See tähendas täiuslikku toiduretke, avastamaks erinevaid paiku, toiduaineid, söömiskultuuri ja –traditsioone. Tahtsin jõuda suurepärase Ameerika toidu põhiolemuseni, pääseda mööda rämpstoidust ja hiigelportsudest.

Inglismaa menukaima koka Jamie Oliveri uus raamat „Jamie kodus“ sisaldab rohkem kui sada uut retsepti, lisaks elementaarse info taimede istutamise kohta ja kasulikke soovitusi, kui lugejal peaks tekkima soov ka ise näppe mulda pista!

Mahetoit – milleks see? Kallis, kättesaamatu, tülikas... Et midagi muuta, tuleb seada siht, mida just nüüd ja kohe ei saavuta, aga mille poole sammumine paneb teid nägema toitu, toidu hankimist ja valmistamist hoopis uues valguses.

Raamat koosneb viiest peatükist – tööpäevatoidud, nädalavahetuse nipid, ahvatlevad ahjuroad, kasulikud kapivarud ja mõnusad magustoidud –, mis kõik on mõeldud inspireerima ja julgustama sind rohkem kodus süüa tegema.